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酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1W
酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图

作为一个小山村里的出来的东北人，小的时候是没吃过梅干菜的，后来外出上学了，在饭店吃过梅干菜扣肉，盘子边缘都摆着一圈小饼，夹着吃，味道好极了。自己会做饭以后，总嫌弃繁琐。但是架不住自己馋，就琢磨了这个梅干菜咸菜，不正宗，自己瞎琢磨的。味道很好。整理出来跟大家分享。

用料  

梅干菜 600克
五花肉 200克
糖 25克
生抽 60克
老抽 30克
葱 1根
姜 5.6片
蒜 5瓣
干辣椒 一把
八角 5个
桂皮 2小块

酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法  

  1. 买的整颗的梅干菜，称重，其实切好的段也很好用，第一次做的就用成品的段。

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第2张

  2. 浸泡

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第3张

  3. 看别人的菜谱有萝卜干，我家没有了，我泡了一些干黄瓜片，不放也没事。

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第4张

  4. 浸泡一夜，洗去脏东西，切断，攥干

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第5张

  5. 还有点土豆干，本来要炖肉的，拿了一些做。

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第6张

  6. 配料忘记拍照了，肉也忘记了，下锅了，想起来了，先下肉，煸香，把肥油炒出来，然后下配料，转小火，炸出香味

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第7张

  7. 放生抽，冰糖老抽，白糖，鸡精，翻炒均匀

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第8张

  8. 放入大碗，盖保鲜膜，大火烧开，中活蒸45分钟，晾凉放冰箱密封保存

    酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)的做法步骤图 第9张

小贴士

油要多一些，我这些有点少了
梅干菜很吃油

Tags：瞎琢磨 酱香 梅干菜
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