用料
金盏百果鱼青丸的做法
青鱼去骨,切鱼片。用流水冲洗至白净。
用搅拌机搅打成泥,打成鱼茸。用纱布过滤。
用勺子铺助成型,下油锅。注意手型,勺子一拉。
芥兰和红椒片焯水,水中加点盐。
鱼茸🐟
鱼茸下油锅,飘起就可捞出。
捞出用冷水冲凉
起锅,加水,加味精,加水淀粉,打芡。
如果芡多了,就用漏勺沥掉。
先下芥兰和红椒片于芡中。
然后放鱼茸于锅中,小心翻炒。芡裹匀了即可出锅。
装盘。OK😁