菠萝酥皮豆沙包

酥皮面包感觉不能多吃，牛油太多，算是多糖多油食品。但是一口咬下去那个又香又酥呀，无法停得下口。所以我这个配方属于少糖不会太甜的。

用料  

菠萝酥皮豆沙包的做法  

1. 先和面，懒人做法，直接把面包机内桶放在厨房秤上，倒进牛奶，水，打进一个鸡蛋，糖和盐对角放。然后倒进高粉，让粉全部覆盖液体，边上放奶粉，在粉表面用手指挖个窝放酵母。然后放进面包机，按和面，我的东菱是默认30分钟，和面10分钟按下启动键，暂停机器，拿起面团，把牛油放进面团裹上再放回面包机，按一下启动，继续和面。

2. 和面期间可以做酥皮。牛油室温软化，不要全融化了。加上白糖，戴上一次性手套，搅拌均匀。再打个鸡蛋，搅拌均匀。我的牛油是提前就切好，每块30克，然后装袋放在冰箱急冻室，每次做面包就拿1块，这样方便。这里4块，是有一块放面团的。

3. 筛进低粉，奶粉，放泡打粉，搓面粉手法搓匀，这个时候会很粘，盖上保鲜纸放进冰箱冷藏一下。

4. 和面完成，在面包机静待发酵到一倍大小，拿出来分成12等份，每份面团搓擀搓开，把空气压掉，搓圆，放进豆沙馅，再搓圆，放在烤盘上。烤盘提前喷点油涂均匀。这个豆沙馅也是自己做的，我之前那个豆沙饼有介绍豆沙的做法，有兴趣可以看看。

5. 酥皮从冰箱拿出来，在垫板是涂点油防粘，搓成长条，均匀切开12份，搓圆，放在保鲜纸上，保鲜纸包着对折，隔着保鲜纸把酥皮压平。

6. 摊开一面保鲜纸，把酥皮放在面团上面，然后轻轻拿开保鲜纸，用手把酥皮包裹着面团。

7. 放进烤箱进行二次发酵，里面放一碗水，我一般用38°开10分钟就关掉烤箱由得他发酵45分钟。

8. 发酵后拿出来，用毛刷把蛋黄液涂在酥皮面上，无需用牙签划线，划线的很容易在面团发酵后就裂开太厉害反而不好看。有几个没有划线的反而裂纹会很自然。
   
   
   

9. 放烤箱中层，上下180°烤25分钟左右，留意颜色，转微黄就行。