用料
| 牛里脊 | 250克 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 彩椒 | 半只 |
| 青椒 | 半只 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 克 |
| 黑胡椒 | 较多 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 色拉油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
黑椒杏鲍菇牛柳（王刚老师腌牛肉法）的做法
牛里脊切条 洗净 挤干血水
加入盐 胡椒粉 老抽搅拌两分钟至粘手
加入蛋清搅拌
加入淀粉搅拌
加入油轻轻拌匀
彩椒 青椒 杏鲍菇切条 姜蒜切片
调一碗生抽 老抽 蚝油 淀粉 白糖 盐液备用
热锅冷油下牛柳翻炒至变色盛出
重新加油 下姜蒜炒香 放入彩椒 青椒 杏鲍菇炒至断生
倒入调好的料 加入牛柳 继续翻炒片刻
盛出 撒上黑胡椒 完成
小贴士
牛肉炒制时间不宜过长
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