家常炖海梭鱼

这道菜是妈妈教会我的，记得小时候哥哥们会钓鱼，大大小小的鱼拿回来，妈妈就会一条条的将他们摘洗干净，用妈妈自己的方式做出来的鱼，那简直就是最好的美味，那时候生活物资不是很丰富，妈妈是用肥肉炼油，来做这道炖鱼，妈妈走了，妈妈的味道我来传承。

用料  

家常炖海梭鱼的做法  

1. 鱼洗净，厨房用纸吸干，鱼身划开，裹干面，油七分热下鱼煎至金黄。

2. 备料放入小碗

3. 加入生抽、老抽、料酒。

4. 陈醋两大勺

5. 将醋倒入煎制中的锅中，大伙盖盖焖

6. 开盖将醋汁吸收的差不多了

7. 倒入调料炖至料汁浓郁，鱼身上色

8. 就是这个样子

9. 加入开水，一定是开水

10. 一次加足，中间不再加水，大火炖开，中火慢炖30分钟，最后根据汤汁的咸淡适量加盐，大火收汁。

11. 美味既成，如果想吃酱香味的可在倒料汁时加入黄豆酱，也可加红酒或感度白酒，味道更鲜。