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家用（叉烧）蒸包通用配方

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.07W
家用（叉烧）蒸包通用配方的做法步骤图

本方为个人自用备忘及分享用！大家自己按需自取！
本方无限接近广东大部分酒店里蒸包口感！如有更好的配方，求分享，谢谢！
做叉烧包特别合适！

用料  

中种：
中筋面粉（或低筋面粉） 65克
水 65克
干酵母 1克
主面团：
低筋面粉 135克
栗粉（玉米淀粉） 10克
耐高糖干酵母 3克
泡打粉 3-5克
奶粉 30克
椰子粉 10克
猪油或玉米油 15克
白砂糖 20-30克
水 50克

家用（叉烧）蒸包通用配方的做法  

  1. 中种：常温搅匀到无干粉状态，室温放置到2倍大，放冰箱冷藏12-15小时！

  2. 中种和主面团所有材料一起，揉好面团，一次醒发到2倍大！

  3. 切割面团：每个50克，共8个

  4. 第个剂子包入15-20克的馅（一般叉烧包用量）
    附叉烧馅做法：

  5. 二次发酵到1.5倍大

    家用（叉烧）蒸包通用配方的做法步骤图 第2张

  6. 开水煮开后，入锅，大火蒸13分钟后焖3分钟出锅！

    家用（叉烧）蒸包通用配方的做法步骤图 第3张

小贴士

图片后补

Tags：通用 叉烧 家用 蒸包
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