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通用面包配方（自用记录）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.98W
通用面包配方（自用记录）的做法步骤图

记录下来给自己看
不适合新手学习

用料  

高筋面粉 266克
奶粉 8克
蛋液 26克
淡奶油 26克
牛奶 53克
水 53克
酸奶（等量淡奶油替代） 30克
盐 4.6克
糖 26克
鲜酵母 8克
黄油 26克

通用面包配方（自用记录）的做法  

  1. 所有材料除黄油和酵母1档搅拌2分钟

  2. 放入酵母5档至边缘锯齿状手套膜

  3. 放入软化黄油至光滑边缘手套膜

  4. 28度发酵1小时
    拿出来松弛15分钟后放食材整形
    35度发酵50分钟

  5. 预热烤箱180度烤20分钟，5分钟后看上色盖锡纸（温度时间根据不同品种变化）

小贴士

可做一个450克吐司或六个小面包

Tags：面包 自用 通用
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