春笋炒墨鱼干章鱼干

家人对于炒食的墨鱼已经用着迷来形容了，正好朋友送了些春笋来，又要求加入炒食墨鱼，今天特地加了两条章鱼一起炒食，大肉章鱼炒制后，肉更肥厚，味道香浓。不逊于墨鱼。
有朋友问及，墨鱼撕皮的问题，我们一直不撕皮，因为自己一直食用的是本地船晒回归的野生墨鱼，完全不添加任何其他晒制，干净，皮经炒过之后，滑嫩带劲，非常得意。且因炒食，味道香鲜浓厚，不带腥气。朋友们也可以尝试一下哦。
这道菜式，食材简单，过程稍有点复杂，但实际也不算复杂，看着麻烦，实则美妙。默默在厨房做饭，默默感受生活，真的很好。
有人说，惟爱与美食不可辜负，其实，追求美食，认真做饭，便是认真生活。不过只是三餐一宿。

用料  

春笋炒墨鱼干章鱼干的做法  

1. 墨鱼章鱼清水泡泡3-4小时，（因为是炒食，故需泡发时间长点）

2. 洗干净切花，加入姜丝，酱油，
   
   糖，料酒，先腌均匀，后加入精盐，再腌均匀，加入油，再拌均匀，最后加入生粉，将所有调料包裹均
   
   匀腌制备用；

3. 腌着墨鱼章鱼干的时候，笋剥壳，去头，削干净表皮，切薄片，（切笋不顺纹，应横断纹路斜切，还
   
   有说法：厚瓜薄笋，口感嫩爽，在吃的时候不会出现渣。）

4. 锅内烧开水将切好的笋飞水约2分钟，

5. 捞起将笋泡浸在清凉水中约30分钟

6. 沥沥干水后起锅不加油，
   下笋片煸干水份，起碟备用；

7. 在飞水泡笋的时候，切好大葱、小葱、干椒，小辣椒，等辅料。

8. 洗干净锅，烧热锅，加入油烧至7成左右，下蒜蓉、大葱、干椒爆香锅，加入腌好的墨鱼章鱼，迅速
   
   绕锅烫炒至圈起，加入笋片小红椒继续翻炒均匀，如发现粘锅，加适量水份，调入适量的酱油，继续翻
   
   炒至所有食材色泽均匀后，加入小葱，炒至收汁，上碟食用。

9. 上碟

小贴士

方法看着复杂，做起来其实简单，美食源于不断的追求和创造。
笋虽好。不宜多食。
笋一定要煮熟，煸干水份是为了不让在炒的时候过多水份影响味道，口感更清爽。