用料
鸭腿 | 3只 |
啤酒 | 1瓶 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
红椒 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
啤酒鸭的家常简单做法的做法
今天做的啤酒鸭可是一道历史悠久风味独特的名菜呢!是十分受众欢迎的佐酒佳肴。入口鲜香微辣,肉嫩香醇,细品有淡淡的啤酒清香,添加些许香料,更是提升了鸭肉的鲜辣之口感
,来看看吧!
买回来的冰冻鸭腿要用清水浸泡出血水后,再洗干净,剁成小块。
啤酒准备好,葱姜蒜八角什么的都洗好切好备用。
锅里不用放油,直接把鸭肉放锅里,开中小火煎,直到把鸭皮里的油脂全部煎出来。这样处理过的鸭肉不油不腻更不腥。
把煎得微黄的鸭肉盛出来,锅里留少许底油,放入生姜、八角和红椒炒香后,加一勺豆瓣酱炒出红油。
把煎好的鸭肉倒进去翻炒均匀,加料酒、生抽、胡椒粉,加一勺老抽上色,最后倒入啤酒,用啤酒代替水来煮,可以提鲜增香去腥,也能缩短鸭肉的炖煮时间。
下入大葱段和大蒜子,大火煮开后,转小火慢炖半个小时。
香气扑鼻时差不多熟了,加入红椒片。炒两下就可以出锅啦!汤汁多时用大火收干即可。
香鲜入味,细嫩清香,是不是特有食欲呢?