【家常湘菜】啤酒鸭

经过一番炖煮，鸭肉软烂入味，味道浓厚，鲜香扑鼻；加点土豆炖的糯糯的，也超级入味。

用料  

【家常湘菜】啤酒鸭的做法  

1. 将鸭肉切块

2. 土豆1、2个切大块（不喜欢的也可以选择不放），少油煎至表面焦黄，这样炖起来更入味。

3. 准备大料，姜切片，桂皮和八角可以掰小点，大蒜切大颗粒，青椒切圈（后有调整，按用料单放就好）。

4. 加入去腥三件套姜葱料酒（也可以放点花椒），冷水下锅焯水2分钟左右，去掉鸭肉的血沫，捞出冲洗干净。（可以滤掉杂质等会加到鸭肉炖煮，汤很鲜香）

5. 1、加入适量菜籽油，油温7成热，下鸭肉炒干水分，加入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等调料，翻炒一会，炒出香料的香味；
   2、加入1勺料酒翻炒几下，加入2勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
   3、倒入1瓶啤酒，加热水（或焯水的汤），没过鸭肉大火煮开，转小火盖盖炖煮15分钟（也可放入高压锅压8分钟左右）。
   4、加入土豆炖10分钟，最后加入青椒圈、小半勺盐、小半勺鸡精、一两勺辣椒粉，翻炒均匀，大火1分钟左右收汁装盘。