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葡萄干司康（酵母版）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:5.87K
葡萄干司康（酵母版）的做法步骤图

这就是一款又松软又简单的小司康，口感跟面包非常类似，但比面包可简单多了。简单揉成面团，放冰箱一晚上，第二天就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。

用料  

高筋面粉 125克
黄油 30克
细砂糖 15克
盐 1克
酵母 2克（干酵母）
蛋液 15克
牛奶 60克
葡萄干 15克

葡萄干司康（酵母版）的做法  

  1. 1.面粉和盐混合均匀，黄油切成小块（不需要软化）倒入面粉里，用手捏搓，让黄油与面粉混合在一起，一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。

    2.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋在碗里混合均匀，成为混合液体，将混合液体倒入搓好的面粉里。

    葡萄干司康（酵母版）的做法步骤图 第2张


  2. 面团揉到光滑即可，这个面团不需要像做面包一样揉面，非常简单。
    将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。重新将面团扁，撒上剩下的葡萄干，再次对折起来，揉成（这样可以让葡萄干更好的分布在面团中）。
    把面团放入碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。
    图是我做了两个的量😄

    葡萄干司康（酵母版）的做法步骤图 第3张


  3. 第二天早冷藏的面团，直接放在台面上压扁，然后切成八块。将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。
    然后放入预热好的烤箱上下火190℃，15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

    葡萄干司康（酵母版）的做法步骤图 第4张

小贴士

1通常来说冷藏10个小时左右就可以了，长一点短一点也没有关系，比较灵活（当然不要时间太长以免发酵过度）。头天晚上做好，第二天早上烘烤正好。也可在温暖的室温下静置40-60分钟可进行下一步。
2、不放葡萄干就是原味的司康。也可将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果
3.葡萄干用清水泡软（大概浸泡半小时左右即可），然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面

Tags：葡萄干司康酵母版 酵母 葡萄干 司康
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