同样是南食召的莴笋干，口感爽脆，类似菜脯，久炒也不易软烂。基本款，炒蛋。
用料
莴笋干炒蛋的做法
莴笋干
莴笋干泡发后，挤干水分，蛋打算。
锅内大火滑蛋，八成熟盛出备用。（为避免一起炒蛋容易老）
锅内的余油翻炒莴笋干（很容易熟）。
莴笋干八成熟的时候倒入超好的蛋，一并翻炒，盐，鸡精调味即可。
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