干酱莴笋片

封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

封城的日子，最大的乐趣就是买买买，每天都在上演听闹钟抢物资。。。一个不留神买了个莴笋5斤装套餐，数了一下有6根，吃不完又要扔，原本想做干莴笋，晒干后炒来吃，天公不作美，我刨完了皮就开始下雨。只有腌酱莴笋吃啦。

用料  

干酱莴笋片的做法  

1. 莴笋刨皮去筋，切成小片，洒盐腌2小时。挤干水分。

2. 将挤好水的莴笋装筛子里，再放沥水篮里，盖保鲜袋，上头压了一锅水。压了6个小时。

3. 这样的好处是，压出来的水直接流到水槽里。

4. 压干水的莴笋，干干脆脆的。

5. 莴笋片腌过不用加盐了。生姜，大蒜头切成末，加少许白糖，加适量豆豉酱，五香粉，或者白胡椒粉拌匀。

6. 将食用油放入一小把花椒在锅里爆香，淋在拌好的莴笋片里，拌匀再淋上少于香芝麻油拌匀。

7. 装入干净的瓶子，放冰箱保存。
   
   做好的莴笋，口感清脆爽口，又有些微清甜辣意。非常好吃。

小贴士

折腾了半天终于找到一个好办法挤水。开始想找纱布包起来放大盆子里，用水桶压，后来发现水还在里面，试了几个锅和盆子都不好用。最后找了个中号的筛子，放沥水篮里，盖保鲜袋，上头压了一锅水。压了6个小时，完美！真好用。