兰花鲜贝

轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”。

用料  

兰花鲜贝的做法  

1. 将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆

2. 将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连

3. 西兰花削成小朵，葱切段，姜切片

4. 西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油

5. 锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝

6. 将鲜贝煎至两面金黄捞出

7. 锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味

8. 倒入鲜贝略炒

9. 放入西兰花煸炒

10. 放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅

小贴士

1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。