扇贝炒西兰花是经典搭配。一鲜一脆配着海鲜虾米酱(可用蒜蓉海鲜酱代替)炒出整碟鲜脆浓厚、颜值高又可上大桌的莱式(可惜临时在小区超市买来的西兰花不新鲜)。
用料
鲜扇贝 | 250g |
西兰花 | 250g |
香葱切段 | 适量 |
海鲜虾米酱 | 1汤匙 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少 |
生粉 | 少许 |
绍酒 | 少许 |
食用油 | 适量 |
扇贝炒西兰花&海鲜虾米酱的做法
这瓶港式的海鲜虾米酱小许微辣(材料有:瑶柱、虾米、肉崧、咸魚茸、干葱头、辣椒、生熟蒜、花生油等炒煮而成),用这酱炒海鲜或菜蔬,那提鲜的味儿立马馋人。
购买新鲜的扇贝时由贩主代开壳取肉,回来洗净沥干水用盐、生粉、胡椒粉和食用油拌均匀腌一会儿备用;西兰花最好用盐水浸泡20分钟洗摘好备用。
西兰花先用烧开的水落入几滴食用油焯汆转色即可;
捞起的西兰花用冷水冲泡后(过冷河)沥干水份备用;
烧热锅落入食用油、西兰花煸炒均勻;
然后把西兰花拨至一边,将海鲜虾米酱落入;
将扇贝倒入快速炒均匀灒绍酒提香,加小半饭碗清水烧煮;
见扇贝转白色撒入香葱段即可关火装碟;
一碟伴好的扇贝炒西兰花&虾米蒜蓉海鲜酱开食。
小贴士
1,可用李锦记蒜蓉海鲜酱可替代海鲜虾米酱。
2,西兰花用盐水浸泡可以有效清洗匿藏在菜花里的昆虫。