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少油少盐的鱼香茄子

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:3.08W
少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图

用料  

长茄子 1根
牛肉糜 3两
姜葱蒜末 适量
生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、淀粉水、豆辨酱、油 适量

少油少盐的鱼香茄子的做法  

  1. 1根长茄子洗净切条。

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第2张

  2. 姜1：葱2：蒜3切末备用。

    数字代表用料比例，鱼香类做法都可以参照此比例。

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第3张

  3. 准备其他调料：淀粉水1小碗、豆辨酱、自制酱汁适量（白糖1：白醋2：生抽1：老抽1：料酒2）。

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第4张

  4. 烧一锅油，当油温5-6成热（干筷子入锅冒泡即可），放茄子条入锅炸，炸的期间不要关火，炸到断生捞出。

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第5张

  5. 烧一锅开水，放一点盐，水开后将炸好的茄子条入锅煮1分钟，捞出。

    （煮的目的是去油～第2张图就可以看到炸茄子的油都被煮出来了）

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第6张

  6. 取空锅，无需加油，放入牛肉糜（也可用猪肉糜），小火炒散出油。
    放一勺豆瓣酱、姜葱蒜末炒匀，加适量清水，再加入步骤3的自制酱汁，炒匀。

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第7张

  7. 放入茄子条，煮3分钟。

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第8张

  8. 最后加水淀粉适量，翻炒出锅，一道家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就好了。

    出锅后发现肉比茄子多，下次得少放一点肉糜，但味道是很棒滴😄

    少油少盐的鱼香茄子的做法步骤图 第9张

小贴士

1.茄子条炸后用水煮是去油关键。
2.如果第6步炒肉糜时出油多，还可以舀出去一部分油。
3.茄子皮富含花青素，一定别去皮。

Tags：少油 鱼香茄子 少盐
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