南城炒粉

南城人爱吃粉，各种各样的，水粉、汤粉、炒粉………离家在外，粉已经成为一种情结，念念不忘！

用料  

南城炒粉的做法  

1. 烧开水，加入少许食盐，粉干下锅

2. 沸腾后继续煮五分钟，关火，焖15-20分钟

3. 捞出，冲冷水

4. 沥干水（2-3小时）上面敷湿纱布

5. 油烧热，放入辣椒、蒜瓣爆香，下肉片滑炒至变色，再加入空心菜梗，继续翻炒，加入粉干，大火翻炒（有力气的可以掂锅）。加入生抽、老抽、食盐、味精，翻炒均匀，出锅装盘。

6. 南城炒粉出锅啦，再来一盘螺蛳，那就是绝配！

小贴士

最好使用不粘锅炒（以免糊锅）。另外水份一定要沥干！沥干！沥干！（重要的事情说三遍）。生抽、老抽、盐味精最好先调好拌匀，以免临时手忙脚乱。配菜可以自己选择，绿豆芽，牛肉、鸡蛋，这些都可以，我的地盘我做主！