用料
| 面(新鲜碱水面、方便面、QQ面…只要是你爱吃的面就行) | 根据人数来定量，方便面一个人一块就够 |
| 南昌米粉 | 一斤差不多可以吃5~8人 |
| 猪肉(牛肉也行) | 肥肉瘦肉分开切 |
| 鸡蛋 | |
| 青菜 | |
| 豆芽 | |
| 红辣椒(爱吃辣的放小米) | |
| 小香葱 | |
| 胡萝卜丝 | |
| 干香菇泡发切丝 | |
| 生姜切末 | |
| 大蒜子切末 | |
| 生抽 | |
| 老抽(必备) | |
| 鸡精或者味精少许 | 没有可不加 |
南昌炒面/炒粉的做法
蒜姜放在一起切末，
然后葱切末，红辣椒切末，
胡萝卜切丝，干香菇泡发好拧干水分切丝
豆芽洗干净沥干水分
猪肉肥瘦分开切，肥的用来爆出油，等爆好油在下瘦肉
1.方便面煮五分熟冷水冲冲沥干水，备用
2.米粉提前冷水泡几个小时，锅中冷水和粉一起煮，记得随时搅拌别糊底，可以挑一根上来吃下熟了不会夹生就关火，用冷水冲洗至米粉冷却，沥干水分备用
3.本菜谱面条和米粉随便你选哪个做
猪肥肉中小火爆出油，我喜欢爆的老老的和油渣一样特别香不会腻，爆好了捞出来，下香菇丝瘦肉上午姜蒜末炒香，下鸡蛋炒成蛋花，再依次放入青菜胡萝卜丝豆芽炒至断生，加入沥干水分的米粉(或者面条)，改成小火加入老抽生抽适量，加入少许盐鸡精或者味精，加入剩下的辣椒姜末葱花，榨干的猪肥肉那些然后炒匀，可以用左手拿锅铲右手拿一双筷子，边炒边用筷子抖开来
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