比西餐馆好吃的牛排

餐馆的牛排特别贵，甚至半成品都特别贵。所以从高中开始就一直在家里做。查了很多食谱，但是家里没有烤箱，因此失败了许多次，最后摸索出一道牛排的做法，感觉味道很贴近人均500左右的牛排馆了。

用料  

比西餐馆好吃的牛排的做法  

1. 腌制牛排:
   1、将牛肉切成片，类似牛排状，不要太厚，自家的火不容易熟，1cm就行。
   2、将牛排用肉锤或刀背敲打一遍，便于肉的纤维被打碎，这样不会嚼不动。
   3、在牛排两面撒上一层薄薄的盐，再撒上一层薄薄的黑胡椒，再涂满橄榄油。
   4、保鲜膜包起来，放在冰箱里5小时以上。
   

2. 酱汁:
   洋葱1个，大蒜1头，黑胡椒粉1汤勺的量，酱油，西红柿酱，糖，鸡精，蚝油，黄油50g。
   1、大蒜和洋葱切碎，能切多碎切多碎。大蒜越多酱汁越香，我一般都放一整头蒜。
   2、锅热以后，将黄油下锅，下过后调小火，等黄油完全化了以后转成大火，直接把蒜末下锅，炒香后加入洋葱丁，炒至有刺鼻的香味后加入黑胡椒（越多越好）。搅拌均匀后加入西红柿酱（肯德基那种番茄酱一袋就好，如果家里有的话按那个量加入），再加入一汤勺的酱油。翻炒均匀之后加热水，没过锅里的东西。开锅之后转成中火，加入一勺蚝油，一勺糖，搅拌。直至锅里的酱汁非常稠之后，加入少许鸡精，关火装碗。

3. 煎牛排:
   腌制的牛排，黄油，大蒜，百里香（如果没有可以不加）
   1、大蒜切沫
   2、热锅下黄油（10g），大蒜与黄油同下，炒出香味后将一片牛排放在油上，大火10秒后翻面，在表面撒上百里香（如果没有可以不撒），继续大火10秒，翻面后用铲子挤压牛排，直至整个牛排都是硬的，没有水分，翻面煎30秒，小火出锅。（这样几乎是7－9分熟，如果要是西冷可以加一点时间）
   3、继续重复上述步骤，每一次都要加黄油和大蒜。

4. 吃:
   本人经验这个牛排不要陪红酒，会有一种奇怪果木味道，最好陪啤酒。
   酱汁可以当蘸料，不要倒在牛排上，倒牛排上显得恶心，没有食欲。

小贴士

每家的灶都不一样，我这个是按照我家的火描述的。火候这个东西很重要，需要摸索，我那个时间也只是参考，具体还要自己去试。而且如果火候不好的话，怎么做都不好吃，我失败了许多次，浪费了好多牛肉才总结出来的，希望能帮助大家。