黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多

这货火遍大街小巷，都市乡村...那么问题来了，你会做吗？

黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖…...
在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜…
不得不感慨，一道菜成就一家饭馆，真厉害～
有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。

我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ

2020.7.4
娃睡着后第一次把全部评论看了，对笔误的地方进行了修改。
建这个菜谱的时候刚结婚，这会儿娃已经回会走路。
非常感谢大家的认可。

用料  

黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多的做法  

1. 首先把鸡腿剁成块，
   买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了，
   省事啊，其实是我懒~
   洗干净。
   干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。

2. 其他材料处理下，
   土豆、青椒切滚刀块，
   金针菇洗干净切去根部，
   ...

3. 锅中加少许油，
   下鸡块翻炒几下，
   把鸡块拨一边，
   下姜、干辣椒、大葱爆一爆~

4. 土豆放进去翻炒几下，
   加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。

5. 倒入泡香菇的水（是精华液没错了），在加适量冷水，
   水量刚好没过鸡块就可以。
   把香菇放进去。

6. 盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟，
   可以看下，用筷子戳下土豆，
   土豆一戳就碎就可以了。

7. 这时候如果汤汁还很多，
   就大火收下汁，
   收完或者留一些，
   建议稍微留些拌饭，
   能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●)
   
   汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去，
   翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了

8. 最后一步，
   上米饭~~~~吃~~~~~
   真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)

9. 勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

小贴士

香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的，不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,,

配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜...

再说说餐馆里装这菜的砂锅，其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的，我觉得没必要因为这个买个砂锅，当然如果你有砂锅那正好，装砂锅里，装…...
其实我也想买来着，网上有，并不贵，但是一想到买了到时候走的时候扔了可     惜，又背不动…索性算了，没有砂锅一样吃的欢～(●°u°●) 」