喜欢吃粉丝的宝宝们,可以提前半小时浸泡粉丝,将长粉丝剪短后铺盘,最后将虾放置在粉丝上面。不喜粉丝的,可以忽略这步。
用料
虾 | 适量 |
蒜 | 三个 |
小米辣 | 8根 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
柯丹-颜值与美味并存的开背虾的做法
清洗虾,剪掉虾脚和须
按住虾身,开背,取出虾线
清水冲洗,确保虾线完全去除
三个大蒜去皮,可用打剁碎,或使用蒜泥神器
小米辣去头切断
厨房用纸将虾身多余水分吸走,然后摆盘备用
锅内适量菜籽油,烧至七成热,将蒜泥、小米辣、生抽、料酒依次加入油锅爆炒,炒出香味后,乘出备用
将炒香的料均匀淋入虾身,放入已煮开的蒸锅中,中到大火蒸煮5-7分钟,虾肉刚好变红即可。保证肉质鲜嫩。
一盘有颜值,有滋味的鲜香开背虾就大功告成了。
小贴士
蒸煮是建议锅盖是透明的,这样便于观察虾肉何时变红,确保虾肉鲜嫩,千万不要蒸煮过久了。