一道下饭家常菜。
一道年节家宴必备吉祥硬菜。
不吃辣可减辣，或选择不辣的辣椒。
用料
| 鸡蛋 | 四个 |
| 青蒜 | 二根 |
| 青红椒 | 五个 |
| 小米辣 | 四个 |
| 生抽 | 二勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 生粉 | 半勺 |
| 剁辣椒（可选） | 一勺 |
颜值与美味并存的《金钱蛋》的做法
鸡蛋洗净后煮熟。
这里煮熟是指不要煮成溏心蛋，也不要嫩嫩的水煮蛋…要把鸡蛋稍微煮老一点。
大约水开后再煮十分钟左右，关火焖五分钟。
把鸡蛋捞出过二遍凉水。
过二遍凉水鸡蛋才能凉透，这样凉透的鸡蛋很好剥壳，很光滑、完整。
用切蛋器切片。
没有切蛋器的，将刀沾水或者抹油后再切，防沾。
青红椒、小米辣、青蒜洗净。
切好备用。
来调个料汁。
一勺蚝油、二勺生抽、一勺蒜蓉辣椒酱、少许白糖、半勺生粉、几粒鸡精、加小半碗清水调匀。
最后感觉颜色有点淡，又加了几滴老抽🤣
锅内放油烧热，调中小火，放入鸡蛋片。
不要动它，中小火煎三分钟左右。感觉煎至微微焦黄后，用铲子轻轻翻面。
翻面后，锅内产生很多小泡沫。别慌，正常现象。
继续煎二分钟盛出。
按上述步骤操作，煎出的蛋饼很完整。
如果没把握的话，也可将鸡蛋片沾上生粉再下锅煎。
煎完蛋的锅不用洗，放少许底油，下辣椒炒至断生。
（但是，如果你的锅内有鸡蛋残渣或者脏了，还是要洗一下的🤪）
放入事先调好的料汁。
烧开后放入鸡蛋片。
轻微翻拌入味，再加入青蒜。
靑蒜易熟，拌匀一下即可出锅。
动态图。👆
颜值爆表！
关键超级下饭，家人都爱吃！
寓意吉祥、颜值超高、美味异常的金钱蛋，非常适合在节日家宴招待亲朋好友哦！
小贴士
二个人四个鸡蛋的量，人多可适当增加材料。
不吃辣可把青红椒改成彩椒类。
如果不加剁辣椒🌶️，就根据口味加一丢丢盐，因为剁辣椒是咸的——也可放在最后出锅前，尝过味道后再决定加不加。
烹饪屋
