这是一款非常好吃的卷卷,特别适合夏天食用,分享给大家!
多汁的橙汁和Q弹和卷卷咬一口好吃到极致,
关键颜值还高,视觉和味觉上的盛宴!
用料
详细的用料做法请看下图 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 50克 |
蛋白糖 | 40克 |
蛋黄糖 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 60克 |
颜值与美味并存的香橙蛋糕卷的做法
(请点开图片查看)准备好所有的材料,先上下火160度预热烤箱。蛋黄中加入20克细砂糖搅匀,将玉米油加入搅匀乳化。
然后加入温热的牛奶搅匀,再将过筛三遍的低筋面粉筛入蛋黄液中,用硅胶刮刀上下翻拌均匀,至无颗粒细腻,像绸缎一样飘落。
打发蛋清,分三次加入细砂糖,冷藏过的蛋
清加几滴柠檬汁打发出现大气泡,加第一次糖
高速打发;出现轻微纹路加第二次糖高速打
发,出现软软的小尖角加第三次糖低速打到稍
硬的软弯钩状,最后用低速打几是为了排出空气,蛋白会比较细腻;
5.混合蛋白霜和蛋黄糊
取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,上下翻
拌搅拌均匀;然后和所有的蛋白霜混合均匀,
上下翻拌,防止消泡;
5 .将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘
28“28烤盘)震出大气泡,放入烤箱内,上下火160度烤25分钟(温度仅供参考);
7烤好出炉,倒扣脱模,掲掉油纸,此时可打
发奶油200克+20克细砂糖,蛋糕卷放凉至手
温、翻面,抹一层濙奶油,放上香橙卷起,放
入冰箱冷藏30分钟
8冷藏定型30分钟后,取出,切成个人喜欢
的宽度。