母亲节准备犒劳一下自己,团购了五磅小龙虾🦞结果这哪里是犒劳,收拾五磅小龙虾直接让我进入悲惨世界😂😂😂幸亏最后成品味道超级惊艳,这一天没白忙活😄
用料
小龙虾 | 5磅 |
准备调料:葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、草果、白蔻 | |
白糖 | 3勺 |
啤酒 | 2听 |
生抽、盐 | |
芹菜 | 2根 |
蒜 | 4头 |
香菜 | 2-4根 |
麻辣蒜蓉小龙虾🦞的做法
小龙虾买回后简单刷掉身上的泥沙,放一大盆清水撒点盐泡一小时,之后减去八条腿、剪去头部的胃,顺便把头部的虾膏完整取出,去虾线、背部剪开,去腮,具体操作步骤请看这个链接:不新鲜的虾直接扔掉,收拾小龙虾太累了,中途实在受不了了,躺了半小时休息🤣收拾好的小龙虾在流动水冲洗下用刷子仔细刷,并冲洗干净
这是5磅小龙虾收集出来的一碗小龙虾膏,都说龙虾膏是龙虾的肝
准备调料:葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、草果、白蔻
冷油冷锅下调料中大火至锅热,调料出香味儿,放三勺糖炒化
倒入洗净并沥干水的小龙虾
翻炒至龙虾颜色泛红,到2听啤酒🍻生抽、酱油,大火烧开转中火
盖上锅盖煮大概15分钟
煮小龙虾的时间准备大蒜料,剥四头大蒜切碎
单起一小锅冷锅冷油炒蒜末和花椒
炒至颜色金黄有蒜香出来关火
取一半炒好的蒜料放到煮好收汁的龙虾锅里
再放入切好的芹菜丝一起翻炒
用漏勺把锅里所有东西都捞出
把龙虾膏和剩下的一半蒜料倒入锅内剩下的汤汁里,轻轻搅拌,尽量不要把龙虾膏弄碎,大概翻炒2-3分钟龙虾膏炒熟,汤汁收浓
把炒好的龙虾膏蒜料铺在龙虾上
均匀铺开
放上几根香菜装饰,好吃的不要不要的😋😗😉