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艾糍/艾草青团（艾草粉配方）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.3W
艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图

最近喜欢这个配方比例，写下来以后好查。

用料  

皮：
糯米粉 200克
粘米粉（或木薯粉） 25克
澄粉（小麦淀粉） 25克
白砂糖 18-20克
艾草粉 8克
热水 200克
馅料：
白芝麻+黑芝麻 50克
红糖粉 50克

艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法  

  1. 先做馅料，把芝麻和红糖粉放入料理机打碎混合。因我的料理机放太少料不好打，食谱的分量可能会用剩，多出来的留待下次用。

    艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图 第2张

  2. 三粉混合待用。艾草粉加白砂糖混合，用热水搅拌成汁，然后倒入混合粉中和成团。分成重量相当的小粉团。

    艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图 第3张

  3. 把小粉团压扁，借助拇指捏出小碗，放入适量馅料。因这种粉团延展性不如面粉，放馅料不宜贪多，以免不好收口。

    艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图 第4张

  4. 轻轻团成表面光滑的团子（不是汤圆，不要搓，一定要用柔力）。

    艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图 第5张

  5. 垫上油纸，水开后放入锅蒸15分钟。

    艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图 第6张

  6. 得嘞！

    艾糍/艾草青团（艾草粉配方）的做法步骤图 第7张

小贴士

1.面团和好趁热做，如果凉了觉得容易裂，可以放微波炉热10秒。但要慎用，不能太久，也不能太多次，不然容易龟裂，更不好操作。
2.青团用玉米叶子或粽子叶垫更好，用油纸要趁热撕掉，冷了超难撕！

Tags：青团 艾草
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