鱼头，肉少而精，吃的就是一个鲜字
用料
| 鱼头 | 半个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 5片 |
| 香菜 | 若干 |
| 白酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 平菇 | 适量 |
| 面粉 | 100克 |
好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》的做法
鱼头半个，另外半个中午做了豆豉鱼头，洗净，沥干水分，鱼头内外表面抹适量食盐，少量白酒，姜蒜腌制半个钟头
热锅热油，下葱姜蒜花椒八角小火炒香
鱼头反面放入煎片刻微黄
鱼头翻面稍煎片刻
放入老抽，糖，醋，生抽，葱段，加入热水，盖盖，大火煮沸，转小火
准备平菇，鱼头小火焖煮十分钟左右放入，盖盖继续小火
备好香菜
继续焖煮10分钟，撒上食盐汤汁拌匀，放入贴饼，撒入香菜，盖盖焖煮3分钟，撒上枸杞调色
贴饼制作过程可参考我的菜谱中的地锅鸡，大概为，醒发30分钟的面团，放入冷水中浸泡15分钟，取出，按压成型，贴到锅边，盖盖，焖制3-5分钟即可
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