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普通全麦粉+谷朊粉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.19W
普通全麦粉+谷朊粉的做法步骤图

因为在减肥所以不想添加高筋面粉，但100%全麦的口感又比较粗糙、不柔软，所以添加谷朊粉来改善。 其中：普通全麦面粉共280克，谷朊粉共20克。
不喜欢牛奶的可以把牛奶替换成水
这个配方仅仅为了自己留存

用料  

波兰种
全麦面粉 100克
水 100克
酵母 1克
烫种
全麦面粉 20克
开水 30克
水合面团
谷朊粉 20克
全麦面粉 160克
牛奶 150克
其他
干酵母 3克

普通全麦粉+谷朊粉的做法  

  1. 波兰种：100g全麦面粉+100克水。                       水合面团：160g全麦面粉+29g谷朊粉+150g牛奶。                                                                                          烫种：20g全麦面粉+30g开水，搅拌均匀，放凉后使用。                                                                                    都放冰箱冷藏一晚。然后第二天把三种材料+3g酵母混合一起，搅拌均匀，揉至透亮薄膜。                                            发酵至两倍大

    普通全麦粉+谷朊粉的做法步骤图 第2张

  2. 分成四份（也可以分成三份），卷成卷后发酵。上火180度，下火200度，40分钟

    普通全麦粉+谷朊粉的做法步骤图 第3张

  3. 全麦能有这种口感比较值得欣慰啦😄

    普通全麦粉+谷朊粉的做法步骤图 第4张

  4. 再吃的时候切片，放空气炸锅200度、5分钟，外表酥酥的，中间比较软。                     

    普通全麦粉+谷朊粉的做法步骤图 第5张

  5. 也可以做三明治🥪，如果没有早餐机就用电饼铛加热夹一下也非常好吃

    普通全麦粉+谷朊粉的做法步骤图 第6张
Tags：麦粉 普通全麦粉谷朊粉
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