大家应该很奇怪为啥小龙虾里面会有茄子，小时候在老家的夜啤酒摊儿，茄子是各类爆炒的最佳搭档，炒田鸡、炒龙虾都会放，因为茄子吸饱了小龙虾和所有香辛料的味道，所以茄子永远是最佳搭档！
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 茄子 | 2根 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 5-6片 |
| 蒜 | 1头（可多放后面吃蒜） |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 草果 | 1颗 |
| 白寇 | 6颗 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 花椒 | 1小把（喜麻可多放） |
| 干辣椒（二荆条） | 2根（喜辣可多放） |
| 啤酒 | 1听 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 青椒 | 1根 |
麻辣茄香小龙虾的做法
虾去头去腮洗净
茄子切条状下重油中火油炸，刚开始比较吸油，慢慢炸熟后会吐油，滤油盛出待用
茄子炸剩下的油开中火，放葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、白寇、花椒、辣椒爆香
放入小龙虾、豆瓣酱大火翻炒5分钟，再加入啤酒、酱油、蚝油、盐、糖大火烧开转中火焖煮，收汁到一半，放入过油后的茄子翻炒，继续收汁，收汁完毕放入青椒翻炒几下盛出。
茄子非常吸味儿，味道比小龙虾更好吃，每次都是先吃完茄子再慢慢剥虾。这次做我放的辣椒不多，爱吃辣的可以选择添加青、红小辣椒
小贴士
1. 最好用菜籽油
2. 茄子不要炸的太过，避免后续再次下锅煮的时候过于软烂不成形
烹饪屋
