清凉豌豆黄

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给大家分享一下我的做法，按步骤来简单易懂，易上手。

豌豆黄是老北京的一道小吃，入口即化，清凉爽口，味道香甜。

以下内容来自百度百科
【豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。】

用料

去皮豌豆	500克
水	适量
白糖	适量
白糖的量根据个人口味调整，不固定

清凉豌豆黄的做法

网上买的，价格实惠，去皮的一定买去皮的，淘洗干净
没过豌豆多一些水，浸泡一晚上
早上起来第一件事先找豌豆，很不错
豌豆再洗一下
冷水上锅煮，泡过的不用加很多水，没过豌豆2.3cm就好，大火烧开后转中小火
刚开始会有泡沫，撇出去就行，不用担心
我用的正常煮饭锅大概煮了45分钟，时间不是固定的，尝一下入口软烂，或者用手轻轻捏碎就好了，其实肉眼可见豌豆已经煮烂了
我没有破壁机，还是用的搅拌器，一样好用
还不错吧，不过依然省不掉过筛的步骤
全部搅拌完，能看到还有小颗粒
过筛，这一步不能省！！
我煮好的豌豆里面已经剩不多的水了，所以看着是现在这样，哈哈，其实这样后边炒很节省时间的，我大概用了10分钟就完成了
白糖，冰糖，绵白糖都可以，如果是冰糖的话，水分不能太少，否则容易融化不完全
不停翻炒，注意不要用铁锅，其他都可以
这个状态就可以了，不易滴落
是不是很熟悉，和山楂糕一样
趁热倒进容器里，不用刷油，很容易脱模的，如果下面有孔孔，不用担心，教你一招，用类似叉子的东西扎一下，再用勺子按压紧实，表面抹平就可以了
等温度不那么热的时候再放进冰箱冷藏2.3个小时就差不多了
做了就知道，真的很好脱模
小孔孔扎过后切面很漂亮
来个美照
美丽大方
入口即化，香香甜甜