自从解锁鱼丸技能,真的是乐此不疲,又好吃又便宜,营养还丰富,何乐而不为?
做多了就发懒,不再每次都称量材料,开始随手抓了,容易马失前蹄啊!这不,昨天做的鱼丸水放多了,嫩是嫩了,但没了嚼劲,女儿表示没有上次的好吃。好吧想上办法补救一下吧,来个炸鱼丸串串如何?
怎么做鱼丸以前发过菜谱了,感兴趣的小伙伴可以到我主页找来看看哟!也可以到我的公众号眉记去看哦!
用料
鱼丸 | 18个 |
玉米淀粉1 | 半小碗 |
蚝油 | 1小勺 |
海鲜酱 | 1小勺 |
玉米淀粉2 | 1大勺 |
椒盐粉 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 1小勺 |
炸鱼丸串串的做法
鱼丸煮熟,捞起沥水,鱼丸不再滴水,表面还有点湿润即可。
放在玉米淀粉1中滚一滚,并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉,但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆,所以后面的就不再蘸蛋液了。
把所有的鱼丸滚好干淀粉。
锅中倒半锅油,加热到170℃左右(筷子上密集冒泡)。
放入鱼丸,先不要动它,等个10秒左右,用筷子把粘在一起的鱼丸分开。
炸到表面变硬,颜色变黄(我这次怎么也炸不黄,不过没关系,鱼丸本来就是熟的)。
竹签放水中煮沸消毒。
3个鱼丸一串,串好。嗯,如果你比我还懒,这一步和上一步可以省略。
接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开,玉米淀粉2加水调成水淀粉勾芡,最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。
好啦,刷上酱汁,撒上粉料,开动吧!
小贴士
1 丸子随便选,不要被菜谱局限住!但是最好先煮熟再炸。
2 调味的酱料和粉料也按自己喜欢的来,毕竟口味有差异。