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用料
| 虾 | 若干只 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 干红辣椒 | 若干个 |
| 香菜 | 3根 |
| 阿佤芫荽（大芫须） | 1小把 |
| 美乐香辣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量（一小点就够） |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 油 | 适量 |
私房香辣虾的做法
清理虾：首先提前一晚上把虾从冷冻层移至冷藏室解冻。第二天提前半小时拿出来备用。等虾解冻后先用水洗一遍，然后开始清理虾头虾线。（这个看个人，不清理也可以直接炒着吃，我个人比较喜欢把虾头剪了炼油熬粥，不剪虾头的话把虾须剪了，然后把虾脚也剪掉，剪掉虾尾尖部，然后背上和肚皮上的虾线一起去掉。）处理过后洗净把水沥干待炒。
从这里把虾头剪开一点然后可以把背上虾线抽出。这里看个人，我是喜欢把头剪掉了，大部分还是喜欢留着，要留着就不要剪断。
把尾巴尖尖这部分剪掉
抽出虾线，注意动作要缓慢，否则容易断。
从下往上剪去虾脚
剪掉虾脚之后从中间剪开，取出肚皮的虾线。
冷锅热油，把油烧热。
油热之后我喜欢先放虾头过油炸一下捞出，不去虾头的忽略此步骤。
大蒜拍一下，洋葱切块。（此处请忽略我凌乱的刀功）放入热油中。
把处理好的虾水分沥干后放入锅中翻炒几秒
加适量料酒去腥
加一勺美乐香辣酱和适量盐（💡厄瓜多尔白虾是盐冻虾，本身就带点咸味，建议一开始少放盐，不够再慢慢加）
放入剩下的绿色配料。
翻炒均匀至虾变色，放入一点点花椒粉，再炒1-2分钟就可以出锅了。
出锅装盘，美味十足！
小贴士
这道菜里的绿色佐料可根据口味或者实际情况来搭配，但是一定要有洋葱和蒜哦～阿佤芫荽有些地区可能买不到不放也行可以换成薄荷。此版本是口味清淡版，能吃辣的自己可以把干椒换成小米辣来炒可能更爽口哦！但是香辣酱不能多放了，放太多会导致盐咸。盐和香辣酱都要适量才好吃哦～
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