年菜【芋头扣肉】

年菜—珠玉满堂【芋头扣肉】
芋头扣肉不像梅菜扣肉的菜肉皆软烂味咸，广西荔浦特产的槟榔芋头粉糯可口，也非常适合跟扣肉搭配，既可吸收肉香，又可中和其油腻，还增加了清甜香气，粗粮也更为健康。

用料  

年菜【芋头扣肉】的做法  

1. 五花肉加八角、香叶、黄酒、生姜，焯水备用。

2. 芋头去皮切成约5mm厚片。

3. 将煮熟的五花肉捞出，用牙签在猪皮上扎些小孔，抹上老抽腌制一会儿。

4. 起油锅，将芋头片炸至金黄。将五花肉炸出虎皮浸入冰水中冷却后切片。

5. 将五花肉和芋头片依次摆入有深度的碗中，覆盖保鲜膜蒸箱蒸20分钟。（加老抽腌制五花肉，可适当加点高汤）

6. 调勾芡汁：将碗内蒸出的汤汁加水淀粉倒入锅内加热至浓稠。将芡汁淋在扣肉表面即可，小青菜烫熟摆盘装饰。