夏日不想吃饭？来个酸酸甜甜的番茄鸡蛋饼，配一碗汤或者粥，清爽一下！
用料
| 皮 | |
| 面粉 | 10匙 |
| 开水 | 适量 |
| 盐 | 小匙 |
| 馅料 | |
| 番茄（大） | 1-2个 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 淀粉水 | 2大匙 |
| 酱油 | 2匙 |
| 糖 | 1匙 |
| 盐 | 1.5匙 |
番茄鸡蛋盒子（馅饼）的做法
面粉+盐，拿一根筷子，加开水慢慢搅拌，记得要一点一点加水，直到筷子可以把饭团整个拿起，等冷一点开始揉面，如果太黏加点干粉，到成光滑面团，面团要软一点，不要加太多干粉，然后放室温醒1个小时。
来准备馅料，鸡蛋煎熟，装起备用
洋葱切丁加糖炒至金黄，装起备用
番茄切丁，下锅炒出水
番茄出水后，加入洋葱，鸡蛋，和其它调料，还有淀粉水，然后一直炒吧蛋炒碎，淀粉水煮稠关火，晾凉备用。
面粉醒好分成8分，杆擀好，不要太薄了，容易破，比做包子厚一些吧，分面按个人要求吧，可以做大点小点都可以！
把馅料也分成同等份，这样比较好包！
平底锅加一点油，小火，先煎一面加水没过3分之2，加盖3-4分钟，等水收干，翻面，两面煎到金黄即可！
酸甜美味！你也可以选择自己喜欢的馅料！
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