陈皮红糖年糕

2022农历新年就快到，新年吃年糕寓意步步高升，年糕用糯米粉调制，但糯米有点腻口，特别是过年又鱼又肉的，再吃年糕会胃胀。陈皮味甘，能理气消胀，我喜欢用陈皮水来蒸年糕，吃起来甘甘甜甜的，没那么腻。

用料  

陈皮红糖年糕的做法  

1. 把陈皮洗净，用刀刮掉里面的白囊，倒少量的开水把陈皮泡一晚。

2. 把泡好的陈皮剪碎，连水、红片糖一齐倒锅里煮开，等糖融化，再慢火煮十多分钟，关火凉到手温，把陈皮捞出来切碎，你也可以不要的，我就喜欢把陈皮切碎放进去，咬到会甘甘的味解腻。

3. 把煮好的糖水加进粉搅拌，把切碎的陈丢进去一齐搅均匀。

4. 这是搅拌好的粉浆，水量是可酌情加减的，没有百分百准确的，觉得粉浆浓稠了可加点热水，稀了加点粉。

5. 水开后放进去蒸40分钟，用筷子插入试下，不粘筷就熟了，拿出来趁热放点芝麻装饰下，随意吧。

小贴士

陈皮不要放多，多了会有苦味，里面的白囊要刮刮。蒸好的年糕切片用油煎很甘香。