蒜泥小龙虾（简版）

上次吃了点外边买的小龙虾，感觉一般还不如自己家的，最主要是吃一点就觉得舌头受不了，家里口味淡，口味太重吃不消。自家用的油好点，材料也简单。记录一下方便以后用

不喜欢菜籽油，玉米油一样可以烧出金黄色的汤色！
不喜欢啤酒味，喜欢的自己加，我这就是自己家里吃，汤汁已经够鲜美！

味精或鸡精可以根据自己口味减少，自己家用的肯定比饭店用的好、用的少吧！

贴士：口味清淡点的2斤虾加25克盐也差不多了，我今天做的急没时间放着入味，所以加了30克。加过盐糖后自己尝一下汤汁，要明显吃到咸味，略咸一点点就行。

盐：糖比例为1：2-2.5
取决于加的水，多点水可能2.5倍，正常2倍比率，水能没过虾就成

量多如4斤5斤，盐糖翻倍即可。蒜泥400克以上，个人觉得味够就可以了，没必要加太多蒜泥

用料  

蒜泥小龙虾（简版）的做法  

1. 小龙虾买好后到家立刻放盆里加点水，多换几次水吐吐脏污

2. 准备好蒜泥。
   如果自己剥要提前做，剪掉或削掉根，刀身压扁，这样会比较快，就是最好要做前半小时准备。
   买的已剥好的就洗一下晾晾干
   最后打成蒜泥成备用

3. 小龙虾沥水
   称好盐和糖，手感好的随便放

4. 2斤虾准备一个至少32cm的锅，开火加油，油要多点，要不加了蒜泥后，油会被蒜泥都吸走了，就炒不动了。
   蒜泥中小火不停翻炒，炒出香味后加半锅水，不要炒糊（糊就是油少了）
   炒够的蒜泥是闻着不会觉得很辣

5. 大火煮开后加小龙虾，再次煮开，加盐糖鸡精调味，略微滑几下锅让调味料与水融合，中间沸腾处取汤汁试味，味道正好就加盖15分钟，到时间关火，盛保温好的锅入味。