时间：约40-60分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 食用油 | 15g |
| 洋葱丝 | 100g |
| 黄瓜条 | 150g |
| 熟白芝麻 | 10g |
| 香菜 | 15g |
| 卤鸭头用料 | |
| 鸭头 | 1000g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 50g |
| 八角（大料） | 3粒 |
| 冰糖 | 50g |
| 干辣椒 | 50g |
| 盐 | 15g |
| 料酒 | 30g |
| 桂皮 | 1g |
| 小葱 | 2根 |
清爽版干锅鸭头的做法
鸭头在开水锅里，煮10分钟，取出禽类的腥味和血沫。
找一口大些的锅，倒入焯水过的鸭头，倒入所有的调料，生抽、桂皮、老抽、八角、冰糖，葱、干辣椒，盐、料酒，加水没过鸭头。
大火煮开10分钟后，加盖子改小火炖煮1小时。用筷子可以很轻松的插进去以后捞出。当然这个时候就已经可以吃了。
找一口平底的锅，倒入油，倒入洋葱丝，翻炒几下出香味，垫上一些黄瓜条，家里有其他易熟的蔬菜也是可以的。放上卤好的鸭头，浇上两勺卤鸭头的汤。
撒上白芝麻，香菜，淋上一勺烧热的辣椒油即可。热的辣椒油可以很好的激发香气。
小贴士
相比饭馆，用油炸的方式处理鸭头，卤制后，鸭头没有那么油，而且更容易入味。
由于卤制的非常软烂也就不用切开了。
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