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抹茶千层 6寸

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.88W
抹茶千层 6寸的做法步骤图

0.0

用料  

纯牛奶 300g
白鲨蛋糕粉 60g
糖粉 35g
抹茶粉 6g
全蛋液 205g~大约五个鸡蛋
黄油 30g
淡奶油 150g
糖粉 8g

抹茶千层6寸的做法  

  1. 准备好所需食材，称好重量，用一个大点的容器倒入牛奶

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第2张

  2. 筛入白鲨蛋糕粉，糖粉，抹茶粉

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第3张

  3. 把面糊搅拌均匀，抹茶粉的颗粒不好溶解。尽量多搅拌一会儿

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第4张

  4. 加入全蛋液，搅拌均匀

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第5张

  5. 将面糊倒入少量到融化的黄油里面。彻底乳化

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第6张

  6. 乳化好的黄油再倒回剩余的面糊当中搅拌均匀

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第7张

  7. 将面糊过筛一遍，这样可以保证口感更细腻

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第8张

  8. 盖上一层保鲜膜，贴住面糊，放进冰箱冷藏两个小时左右

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第9张

  9. 拿出面糊撕掉保鲜膜，粘住的一层是不能溶解的部分，直接扔掉

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第10张

  10. 冷藏后的面糊会沉淀，这个时候我们要再次把它搅拌均匀

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第11张

  11. 用平底不黏锅，记住全程小火。也可以用电饼档按薄饼键,面糊的量以铺平电饼档为准，不能太薄，会容易烂，有气孔

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第12张

  12. 盖上电饼档，大概30秒以后打开盖子，注意观察，出现密集的小汽泡就可以撕起来了！注意戴上手套，这个时候温度很高

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第13张

  13. 摊好的千层皮，找一个合适的模具切出圆形，我用的是小碗，碗口大约四寸左右，切出18张千层皮

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第14张

  14. 淡奶油加糖粉，打发至八成发有清晰的纹路，提起有小尖角

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第15张

  15. 将饼皮铺好，抹上打发好的淡奶油，1层1层重复摞上去

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第16张

  16. 叠好的千层，用手轻轻按压一下，放冰箱冷藏一会儿

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第17张

  17. 开始吃之前从冰箱取出来，在表面筛入抹茶粉

    抹茶千层 6寸的做法步骤图 第18张

小贴士

因为个人不是很喜甜，糖的分量是偏少的！爱吃甜食的可以加量，淡奶油也可以根据自己的喜好适量加减

Tags：千层
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