今年过年时在一家东南亚餐厅吃到这个菜,此后念念不忘,在下厨房找到几个类似菜谱,综合并改良了一下^﹏^
迄今为之做了3、4次,除了一次柠檬汁放太多被嫌弃以外,大受同事欢迎,因此厚颜无耻发在这里(○’ω’○)
用料
猪肉(三肥七瘦) | 500g |
紫洋葱 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
生菜 | 250g到500g |
料酒(或二锅头) | 适量 |
鱼露 | 适量 |
朝天椒 | 几根(可选) |
蒜蓉 | 两到三瓣 |
香料 | 适量 |
酱油 | 适量 |
泰式鱼露生菜包的做法
将猪肉剁成肉末,洋葱半个尽量切碎混入,加料酒(或二锅头)腌制片刻。
此处可加入少量香料同腌。
生菜洗净摘成片状装盘待用
朝天椒切碎,与蒜蓉同下油锅,加入另外半个切碎的洋葱。
这部分洋葱可以稍微不那么碎,下锅很容易就煮软了。
加入肉末同炒,期间加入鱼露、料酒、酱油等调味,快熟时加入香料,挤入柠檬汁,闻到清香味就迅速关火起锅。
生菜包之,吃!!
小贴士
1.肉末中可加入马蹄碎或胡萝卜碎等蔬菜碎末,吃起来口感更丰富,营养也均衡。
2.香料可选用新鲜薄荷叶或百里香+迷迭香(我买的欧式香料包)或你能找到的任何清香型香料。
3.如使用新鲜香料(如薄荷叶),分量最好多一些,剁碎后部分用来腌肉,部分临起锅时和柠檬汁同时放入,香味冒出就关火起锅,久煮香味就没了。