泰国菜跟热天最配,夏天口味寡淡无味,需要能刺激胃口的菜式!
提起泰菜就联想到“辣”?其实泰菜也不是只有辣的,來做这款口味清爽,颜值清涼的“泰式肉碎生菜包”,好吃到停不了口喔!
用料
肉碎 | 1斤 |
干葱头(切碎) | 2-3粒 |
指天椒 | 2-4只 |
香茅(切碎) | 2-3片 |
柠檬叶(切碎) | 1片 |
金不换=罗勒(摘片) | 3-4棵 |
鱼露 | 2-3汤匙 |
砂糖/椰糖 | 1/2汤匙 |
炒米碎 | 1-2汤匙 |
青柠(榨汁) | 1-2个 |
唐生菜(选大棵) | 1斤 |
泰式肉碎生菜包的做法
首先焯肉碎,冷水500ml加入罐头清鸡汤250ml,大火煮沸后关火,放入肉碎,推散后倒入隔筛沥干水;
烧热炒锅加油,大火爆香干葱头,指天椒,加入肉碎快炒,放香茅,柠檬叶碎翻炒;
加鱼露、糖,味道稍微调重些,最后加青柠汁拌匀,撒入金不換即成;
金不換的香味清扬,肉碎包生菜一起吃,滿口生香!
小贴士
👉以上调味可按个人口味增减;
👉若用椰糖,先加小量鱼露匀开,加鱼露至微甜味咸即可;
👉留一些新鲜金不換供包生菜时伴着吃。
*金不換~意大利菜用了它的学名“罗勒”;台湾称它“九层塔”;最有趣应该就是“金不換”这个叫法,是气味独特的一种香叶。