小时候很喜欢吃妈妈做的这道菜,我给它取名猪螺纪。
用料
盐 | 适量 |
五花肉或牛腩 | 200克 |
大田螺 | 10只 |
姜汁 | 适量 |
生粉 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡蛋白 | 半个 |
肉酿田螺的做法
把大田螺的外壳用刷子刷干净,备用。
将洗净的田螺白灼一分钟,捞起用冷水泡着,让肉壳不粘在一起,捞起备用。
用牙签把田螺肉挑出来,在把可食用的头和不能食用的尾分开。
全部挑出后用盐腌制螺肉,壳再洗干净,壳的尾部可以开一个小洞。
把螺肉和五花肉一起剁碎。加入姜汁、生粉,也可以根据各人口味加不同的调料。
小贴士
不要蒸太久,8-10分钟就够了,不然猪肉会老!
也可以用牛肉代替猪肉。