俗话说清明前的螺肉赛鹅肉，今天在逛菜市的时候偶尔看见了田螺，一下子就勾起了小时候的回忆！
用料
| 田螺 | 12个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 猪肉 | 200克 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 1调羹 |
| 海鲜酱 | 1调羹 |
| 叉烧酱 | 1调羹 |
| 酒酿 | 100克 |
| 猪油 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
酒酿田螺塞肉的做法
田螺买回来后放在水里养半天，外面的壳一定要用刷子刷干净
猪肉剁成肉酱后放入葱花，姜末打上劲待用
将洗干净的田螺放入开水中焯一下，剪去螺尾部份，挑出螺肉去除内脏，只用螺头部份。
将螺头切成末后与打上劲的肉酱拌匀，加入适量的盐，鸡精，糖
田螺壳加入冷水，葱结，姜片，料酒煮开去腥后捞起待自然冷却
将拌好的肉酱嵌入冷却后的田螺壳
将锅烧热放入猪油，玉米油待油温升高后放入葱花，姜末爆炒出香味后放入田螺翻炒，加入料酒，老抽，生抽，清水。大火煮开再加入蚝油，海鲜酱，叉烧酱，糖，酒酿调味，待汤汁收到七八成后淋上少许麻油，继续翻炒几下让浓稠的汤汁均匀的包裹在田螺的外壳上，临出锅前撒上少许白胡椒粉翻匀，点上葱花即可。
小贴士
1田螺买回来最好养半天让它吐吐脏东西
2田螺壳一定要冷水下锅煮一下，不然会很腥
3猪油是关键，加了增香
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