午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，煎炸炒全能，特別是現在這寒冷的冬季，它絕對是小火鍋的好搭檔
用料
| 梅花♣️肉 | 1000克 |
| 淀粉 | 80克 |
| 面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 適量 |
| 葱姜水 | 50ml |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 20克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 紅曲粉 | 4克 |
【自製午餐肉】緊緻Q彈的做法
梅花♣️肉清洗乾淨，剔除筋膜，肥瘦分開切小塊、冷凍几小時後，分別放入小美主鍋，冷凍的瘦肉250克一次/5秒/速度8粉碎，冷凍的肥肉200克一次/5秒/速度8粉碎（時間視肉的粗細程度而定奪）
澱粉+麪粉+雞蛋，然後逐漸加水調和至圖一狀態即可
1、肉餡加入調料攪拌，我還加了蔥姜水，充分攪拌均勻
所有食材入小美主鍋，
設置：3分鐘/反轉速度3攪拌
刮入鍋邊飛濺物，重複設置一次
2、利用午餐肉空罐（一鍋只能蒸五罐，所以偷懶少裝一罐），將餡料填入，壓緊實
（可以將餡料裝入裱花袋中，再擠入午餐肉罐中會比較方便）
包上錫紙，鍋中上汽蒸半小時，燜5分鐘
出鍋
午餐肉肉都頂出了罐子😊
下次不能偷懶，一定要減少一點肉量😅
剛出鍋就切了一罐午餐肉，眨眼功夫就被秒完了，真的太誘人了，趁熱享用太美味了，最主要是沒有防腐劑等添加劑，吃著放心
特冷天兩、三人吃小火🔥鍋，一定要來一罐自製的午餐肉
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