q弹的秘诀就是用半冷冻的肉，记住，不要用常温肉，一定是半冷冻的肉！
用料
| 猪肉（二八肥瘦） | 350克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 20克 |
| 面粉 | 20克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 姜粉（姜泥） | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蜂蜜（可换成白糖8克） | 15克 |
| 水 | 30克 |
自制午餐肉～简单Q弹的做法
除肉外所有材料混合在一起。
搅拌均匀，搅拌后应该是粘稠的糊状。
肉放进搅拌机搅成肉泥，一定要搅得很细很细才可以。
倒入调料糊继续搅拌，经过这次搅拌肉会变得更加细腻。
用三根筷子顺着一个方向搅拌上劲，最后会觉得很费力才能搅动，用筷子挑起来一些肉试一下，肉要尽量多，过很久都不掉下来就可以了，我用了十分钟，肉越细腻越容易上劲，成品孔也会越小。
用刮刀一层一层放肉，抹平，再放肉，这样孔会很少。
最后用手四根手指沾一点水，拍平，沾水可以防沾。
用锡纸盖严，开水上锅中火蒸35～40分钟，
做翻倍量需蒸50分钟。
成品！
切片，孔洞比较小，吃起来口感q弹的。
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