用料
川味豆花的做法
黄豆提前泡发,泡发后的。
将黄豆加入到小美主锅,加入1200克水,20分钟,转速10。(没有小美的可以用破壁机或豆浆机)
打制好的生豆浆过滤,倒入锅中煮开,再小火煮10分钟。
将3克内酯(某宝有卖)用20克温水化开。
煮好的豆浆晾至85℃左右,冲入到化好的内酯容器中,静置15分钟。
碗底加入酱油、醋、花椒粉,用少许开水冲开,放入豆花,再加入肉沫芽菜,加入花生碎。喜欢吃辣的再加入辣椒油。