乡里盐姜（湖南湘乡）

小的时候邻居家的奶奶经常会做各种小吃，紫苏桃子干，苦瓜干，萝卜条什么的，我最爱的却还是红姜。如今我也大了，回家回的少，很少有机会吃到了，前段时间看有仔姜卖了，就想着自己做看看，小时候邻居奶奶做的为了好看应该是加了可食用红色素的，我没有加，但是味道却和我记忆中的差不多的。

用料  

乡里盐姜（湖南湘乡）的做法  

1. 把仔姜清洗干净，必须要用仔姜才好吃

2. 去皮

3. 切片，可以切厚点，大块的可以在边上划几刀好入味也更容易晒干。

4. 加糖和盐搅拌均匀腌制一晚上，这个我没有特意称重，拌匀后可以试下味

5. 腌啧后的姜，这个时候也挺好吃的了，脆生生的，嫩嫩的，我留了一点直接吃。

6. 晒干，晒的时候最好蒙一层纱网，湖南那段时间的太阳特别大，我晒了两天，其实第一天晒过的半干的也可以了，口感也不错，只是为了能放久点就多晒了一天。

7. 晒了两天的成品，给邻居们分了点都说挺好吃的。

8. 四斤晒出来就这么点😂但是其实也挺经吃的

小贴士

一定要仔姜，具体为什么我也不太懂，妈妈告诉我的😁
干湿度自己把握，湿点嫩些没那么辣，干点放的久些辣些。