2020年的一场疫情让我们忘记了杨国福的味道,看到何老师的麻辣烫勾起了记忆中的那个味道,果断操练起来。
用料
汤底:万能的火锅底料(牛油的更好)30g,郫县豆瓣酱10g,姜片4片,大葱段4段,蒜瓣4瓣,清水200g,牛奶300g, | |
配菜:鱼丸,蟹棒,鱼豆腐,香肠,随意搭配200g,土豆片50g,金针菇50g,虫草菇50g,笋片50g,小油菜20g,大虾4个,香菜末少量点缀 |
何老师同款麻辣烫(1-2人份)的做法
主锅里加入牛油火锅底料,郫县豆瓣酱,姜片,蒜瓣,葱段,设置3分钟/Varoma/速度1进行爆香
加入热水和牛奶,设置5分钟/100°/速度1进行煮开
先加入不太容易熟或者不怕煮烂的食材,鱼豆腐,香肠,鱼丸,蟹棒,笋片,金针菇,虫草菇,大虾,土豆片,3分钟/Varoma/反转/小勺。再加入青菜,2分钟/Varoma/反转/小勺。
出锅啦,太诱人了
撒上香菜末点缀,觉得辣的也可以自己用20g麻酱+10g醋搅拌均匀浇在上面,拌匀后享用。
欢迎多多交流美食
小贴士
配菜可以根据自己喜欢的菜放,先放不容易熟的,再放熟悉熟的。此款麻辣烫的精髓就是牛奶,所以汤也是特别的好喝。