叉烧酥是广式点心中常见的一种
这点心关键的一点其实就是开酥，也是大多数中式点心中常见的一种做法。
此方中的酥皮可以做22个叉烧酥，也可以做蛋黄酥。
这方子我家烤箱海氏38l一盘量
中式点心中多用猪油开酥，但是也可以用黄油，无味植物油代替，效果稍微弱点点。
用料
| 猪油/黄油/植物油 | 80克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 70克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白糖 | 15克 |
| 以上为水油皮 | |
| 以下为油酥 | |
| 猪油/黄油/植物油 | 90 |
| 中粉 | 160克 |
| 叉烧 刚好顺南叉烧酥250克一袋 |
中式点心广式叉烧酥的做法
把水油皮中的材料丢入厨师机混合均匀成光滑的面团，能揉出膜为止。
揉好的水油皮盖上保鲜膜放置30分钟。期间可以做油酥皮，把材料混合均匀揉成团就好。
把水油皮分成20g左右一个，油酥皮10克一个。
像包包子一样用水油皮包住油酥皮。
擀成牛舌状，卷起来。放置一旁缓和20分钟
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