广式叉烧酱

绝对秒杀李锦记的叉烧酱

用料  

广式叉烧酱的做法  

1. 切碎葱蒜，洋葱

2. 水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
   
   水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入3小匙淀粉，搅拌均匀。
   

3. 锅里倒入比炒菜多的油，加热。
   倒入蒜蓉。因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。中小火，中小火，中小火，重要的事情说三遍。
   
   
   炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的。
   
   第7分钟的时候，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。
   

4. 
   倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。
   
   这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。
   
   这步没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。
   
   全部材料滚开，翻拌均匀。滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。
   

5. 又烧酱再次滚开,翻拌均匀。关火。盛出。满满1瓶叉烧酱出锅了。冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。
   
   如果没有干净瓶子，可以直接盆.上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。

小贴士

我这个方子做的叉烧酱干净瓶子装好冰箱冷藏5~7度可以保存2个月。