春天的味道 油泡香椿

陈允斌老师在《回家吃饭的智慧》一书中写道：春天是鸟语花香的季节，我们也要吃一些带香味儿的食物。春主肝，香味的食物有舒发肝气的作用。比如香椿。

春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾胃及肾都有温暖的作用，香椿是补脾阳的，春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃消食。

徐文兵老师在《黄帝内经四季养生法》一书中写到，香椿辛香的味道能鼓舞肝胆之气，但一旦鼓舞过了，就会变成肝风肝火，人就会出现抽搐或者不由自主的颤抖的症状，还有人出现醉酒的状态，昏昏欲睡。

《大明本草》中说香椿能止女子血崩，产后血不止，赤带等。这里说的是香椿树的根皮，而且是炒焦炒黑的根皮，它有止血的效果。

而香椿嫩叶嫩芽的效果正好相反，能够刺激鼓舞肝血，所以女性来例假期间，如果出血量多，来势较猛，则不适合吃香椿，而那些月经迟迟不来，或子宫虚寒不孕的妇女，适合多吃香椿。

现代医学发现，香椿芽含有维生素E等类激素，有助孕的效果。

香椿芽应季的时间非常短，过了那几天就没有了。

如果没吃过，想多买点留着以后吃，该怎么保存呢，油泡香椿是最好的方法。

用料  

春天的味道 油泡香椿的做法  

1. 先把香椿切成大概一厘米左右的小段，用盐腌上两天。

2. 取出香椿，把水分挤干，放在阳台上晒，晒到七八成干。

3. 准备几个八角，油锅里多放点油，用小火炸出味儿，然后把香椿段放在油锅里，用小火炸一下，炸的有点脆了以后，关火。

4. 把炸过的八角，香椿和油一起装进瓶子，保存起来。想吃的时候舀一勺出来，可以就着稀饭，或者是蘸着面包馒头吃，都很好吃。