喜欢炒花甲,除了好吃以外,花甲是海鲜档最便宜的东西了。广州十块钱一斤,每次看到大大的新鲜花甲就忍不住买一堆回来炒,简单又好吃(๑´ڡ`๑)
用料
花甲 | 1-2斤 |
葱 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
小米辣 | 3个 |
生抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
炒花甲(含吐沙方法)的做法
将花甲洗干净(不嫌麻烦的可以用刷子刷),放两三个小米辣用清水养半小时(这个方法可以让花甲把沙子吐干净,用盐不行,亲测!)
葱切段,蒜剁成蒜末,辣椒切丝
花甲冷水下锅,水开了花甲开口了就捞起来,沥水
热锅下油,把蒜末放进去爆香
葱微微发黄了把花甲倒进去翻炒,记得用锅盖挡着,怕油溅到身上
翻炒一会放剩下的辣椒葱等,放点点盐,放点生抽,炒熟
起锅
小贴士
洗花甲的时候小心点别把壳搓破了,自己弄很多时候花甲没沙反倒很多小碎壳😖😖😖
更新于2021-05-05
今年网上看到一种吐沙方法,试了一下貌似可行:
花甲洗干净,放两三勺盐拌匀,再放两小勺油拌匀,加点水(勉强没过花甲就行),放置1-2小时。盐和油看花甲的量来添加,用量稍微多点。